Khu vườn tuổi thơ

Theo kết quả nghiên cứu của Viện Phòng chống Ung thư, một số lượng đáng kể bệnh nhân ung thư tại Việt Nam không được chăm sóc dinh dưỡng hợp lý trong quá trình điều trị. Điều này dẫn đến những hậu quả bất lợi như sút cân, suy dinh dưỡng và nặng hơn nữa là suy kiệt.

Tầm quan trọng của các biện pháp tương trợ dinh dưỡng với người bệnh ung thư

Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chỉ ra rằng chỉ cần sụt 5% cân nặng đã rút ngắn 1/3 thời gian sống của bệnh nhân. Tình trạng phổ thông trên phần lớn bệnh nhân ung thư bây chừ chính là suy kiệt thân thể. Đây có thể là phản ứng phụ của quá trình điều trị hoặc do tâm lý nản, lo âu của người bệnh nhưng phần lớn là do chính khối u gây ra.

Khối u làm thay đổi chuyển hoá thường nhật của thân thể, làm thân thể tiêu hao năng lượng nhiều hơn, các tế bào, mô của cơ thể bị phá huỷ, bao gồm cả các khối cơ. Nhiều bệnh nhân chẳng thể theo hết được các liệu pháp điều trị do cân nặng và thể lực bị suy giảm trầm trọng. Điều này ảnh hưởng lớn tới hiệu quả điều trị và làm giảm thời gian sống của người bệnh. Đồng thời, nó cũng làm tăng tỷ lệ biến chứng, nhiễm trùng và dẫn đến tử vong của bệnh nhân ung thư.

Bệnh nhân ung thư chết vì suy kiệt thân trước khi chết vì khối ung thư đã phần nào cho thấy tác động xấu của tình trạng sút cân, suy kiệt. Dinh dưỡng lúc này có tác dụng nâng đỡ để người bệnh có đủ sức theo được hết các liệu pháp điều trị nặng nề. Việc xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý trước, trong và sau quá trình điều trị đều nhằm đến mục tiêu là tăng cường thể lực cho bệnh nhân. Ăn đúng trước, trong và sau khi điều trị có thể giúp cho bệnh nhân giảm thiểu được những bất lợi do các tác dụng phụ của phương pháp điều trị và giúp bệnh nhân có cảm giác sống khoẻ hơn.

Người bệnh ung thư nên ăn đầy đủ chất dinh dưỡng để cơ thể bình phục nhanh.

Một số biện pháp tương trợ dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư

Đối với người bệnh có thể ăn được

Với các trường hợp này, người bệnh vẫn ăn uống được qua đường miệng với mục tiêu là ngăn chặn hoặc phục hồi sự thiếu hụt dinh dưỡng, bảo tàng khối lượng nạc thân, giảm thiểu các tác dụng phụ liên quan dinh dưỡng và nâng cao chất lượng cuộc sống. Theo đó, người bệnh cần được cung cấp đầy đủ một số loại dưỡng chất trong bữa ăn hàng ngày như chất đạm (có nhiều trong các loại thịt, tôm, cua, cá, thân mềm và hải sản…), tinh bột (nên chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo, ngô, lúa mì, hạt lúa mạch, các loại củ như khoai tây, khoai lang, khoai sọ, sắn…). chất béo và rau quả cung cấp vitamin với nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo khẩu vị, sở thích để người bệnh ăn được nhiều hơn.

ngoại giả, cần tránh các loại thực phẩm chế biến sẵn chứa đường đơn, gây nhiều tác hại cho cơ thể, song song các chất phụ gia cho thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản cũng là một trong những nguyên tố góp phần làm tăng tỉ lệ bệnh ung thư.

Hướng dẫn người bệnh ung thư chọn lựa các loại thực phẩm tốt cho thân.

Đối với người bệnh không thể ăn bằng đường miệng

Với các trường hợp này, cần thực hành dinh dưỡng đường ruột. Nếu trong thời kì ngắn, dưới 30 ngày thường sử dụng ống thông mũi-bao tử, nếu thời kì dài hơn nên dùng mở bao tử qua da (percutaneous gastrostomies).

chọn lọc cách nuôi dưỡng thường dựa vào: Tình trạng bệnh, nguy cơ hít sặc, chức năng/giải phẫu đường tiêu hóa, ước lượng thời gian can thiệp thích hợp với từng trường hợp cụ thể.

Thành phần dịch nuôi: Dựa vào nhu cầu năng lượng đảm bảo đủ 30-35Kcalo/kg cân nặng ngày nay/ngày. Tùy theo mỗi bệnh nhân khác nhau, tùy theo mỗi loại ung thư khác nhau mà xây dựng thành phần dịch nuôi khác nhau nhưng cần bảo đảm chất dinh dưỡng hạn như protein, chất béo hoặc carbohydrate… hoặc được dùng riêng lẻ để điều trị sự thiếu hụt đặc biệt để đáp ứng quờ nhu cầu dinh dưỡng… Cần để ý là các nuôi dưỡng qua ống sonde thường được thực hành tại bệnh viện để đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, chất lượng dinh dưỡng và độ an toàn cho người bệnh.

Khi mùa hè đến gần, nhiệt độ tăng lên, tạo môi trường thuận lợi cho sự sinh sôi nảy nở của vi khuẩn có thể dẫn đến các bệnh truyền qua thực phẩm có hại.

Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), nhiệt độ tăng cao khiến thực phẩm rất dễ bị ôi thiu, nhiễm nấm, vi khuẩn, từ đó dẫn đến các bệnh về đường ruột. Do đó, khả năng mắc các bệnh do thực phẩm gây ra được khuếch đại đáng kể.

Trong trường hợp vô tình bị ngộ độc thực phẩm, không cần phải lo lắng quá mức. Thông thường, các trường hợp nhẹ biểu hiện với các triệu chứng như khó chịu ở bụng, buồn nôn và tiêu chảy sẽ tự khỏi trong vòng một ngày, mặc dù cần lưu ý rằng một số chủng ngộ độc thực phẩm có thể tồn tại trong thời gian dài hơn.

1. Cách xử trí khi bị ngộ độc thực phẩm

Với trường hợp bị ngộ độc nhẹ (chỉ có buồn nôn, nôn ói, đi tả nhẹ…) có thể điều trị tại nhà bằng cách bù nước bằng dung dịch điện giải (oresol), cho bệnh nhân uống than hoạt tính từ 5-10g (nếu có) để kết nạp bớt chất độc.

Những trường hợp ngộ độc nhẹ thì cần gây nôn để loại bỏ thức ăn gây độc ra ngoài. Đối với trường hợp có tả co giật, rối loạn tinh thần thì không gây nôn vì có thể nguy hiểm đến tính mệnh. Sau khi gây nôn nếu thấy bệnh nhân nôn ra được hầu hết thức ăn thì để người bệnh nằm nghỉ, nhưng cần theo dõi trung thành và khi người bệnh có bất cứ triệu chứng khác lạ nào thì cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện càng sớm càng tốt.
BS. Trần Quang NhậtNgưng việc dùng thức ăn ngờ gây ngộ độc nhưng không nên dùng thuốc cầm đi tả vì làm chậm việc đào thải các độc tố ra khỏi thân. Đặc biệt là trẻ nhỏ tuổi, nếu dùng các loại thuốc cầm ỉa chảy hay xảy ra hội chứng lồng ruột hay liệt ruột rất nguy hiểm.https://suckhoedoisong.vn/lam-gi-khi-…
Ngộ độc thực phẩm khiến bạn cảm thấy yếu ớt và kiệt lực. Điều cực kỳ quan trọng là nghỉ ngơi và bù nước ngay để thay thế chất lỏng bị mất. Nếu bệnh nhân bị đi tả và nôn nhiều thì nên cho uống dung dịch oresol (pha đúng cách theo chỉ dẫn) hoặc pha 1 thìa cà phê muối biển trong 1 lít nước đun sôi để nguội rồi cho người bệnh uống trong ngày để chống mất nước.

Khi bạn cảm thấy khá hơn, hãy dần dần bắt đầu ăn những thức ăn nhạt, ít chất béo, dễ tiêu hóa, chả hạn như bánh mì nướng, mì ống, bánh quy giòn và cơm. Ngừng ăn nếu cảm giác buồn nôn quay trở lại.

Ngộ độc thực phẩm khiến bạn cảm thấy yếu ớt và kiệt lực. (Ảnh minh họa)

Khi bị nhiễm độc nhiễm khuẩn thức ăn, nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật tồn dư trong thức ăn dễ dẫn đến sốt, tê môi lưỡi, hôn mê (ví dụ như ăn cá nóc, bạch tuộc có vòng xanh, con so có chứa loại độc tố tetratodoxin rất nguy hiểm) thì cần khẩn cấp đưa người bệnh đi cấp cứu ngay.

Theo TS.BS. Lê Ngọc Duy – Trưởng khoa Cấp cứu và Chống độc, Bệnh viện Nhi Trung ương, khi có bộc lộ ngộ độc thực phẩm cần tạm ngừng việc sử dụng thức ăn, thuốc nghi ngờ gây ngộ độc, giữ lại toàn bộ thức ăn thừa, phân, chất nôn, thuốc đã dùng để đi xét nghiệm và báo ngay cho cơ quan y tế.

2. Bị ngộ độc thực phẩm nên ăn uống thế nào?

Nhiều người sau khi bị ngộ độc thực phẩm thường có khuynh hướng nhịn ăn vì những lý do như: ăn vào tiếp chuyện đau bụng, sợ “bụng yếu”… nếu nhịn ăn kéo dài khiến cơ thể thêm suy kiệt. Khi bị ngộ độc thực phẩm, người bệnh thường bị nôn hoặc tiêu chảy, có thể nôn kèm ỉa chảy để loại bỏ chất độc ra ngoài. Điều này khiến cho thân thể bị mất nước và các chất điện giải cần thiết cho các hoạt động của tế bào.

Do đó, lúc này, người bệnh cần ăn uống đúng cách, bù lại chất dinh dưỡng cho thân bình phục nhanh hơn. Khi này, hệ tiêu hóa còn yếu nên tránh các thức ăn đặc, khó tiêu cho đến khi hết đi tả và nôn, tránh những món ăn nhiều chất béo.

Để ngăn những phản ứng khó chịu ở bao tử, người bị ngộ độc thực phẩm nên tránh ăn các loại thực phẩm dễ gây kích thích như thức ăn cay, nhiều dầu mỡ, sữa, phomai, thực phẩm chứa nhiều đường và thực phẩm chế biến sẵn. Tránh nạp các chất kích thích như rượu, bia, caffeine, nicotin…

Nhanh chóng bù lại nước và chất điện giải đã mất bằng cách uống oresol pha đúng chỉ dẫn.

Khi bị ngộ độc thực phẩm, nên ăn các món ăn loãng, mềm như súp, cháo, canh để cung cấp đủ dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Trong chế độ ăn nên bảo đảm có đủ rau xanh và trái cây cung cấp vitamin và khoáng vật cấp thiết để thân nhanh bình phục.

Trái cây có chứa carbohydrate phức hợp và đường tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên không phải loại trái cây nào cũng phù hợp cho thân thể khi bị ngộ độc thực phẩm. Bạn nên ăn chuối chín sẽ có tác dụng làm dịu bao tử và giảm cảm giác buồn nôn nhờ có hàm lượng kali. Kali giúp duy trì chất lỏng trong thân thể và điều chỉnh sự chuyển di của các chất dinh dưỡng và chất thải ra ngoài tế bào.

Khi có cảm giác khó chịu, buồn nôn, thử ngậm gừng tươi và mật ong hoặc pha nước ấm với gừng và mật ong để uống từng ngụm nhỏ. Gừng, mật ong đều là những thực phẩm có lợi cho đường ruột sau khi ngộ độc thức ăn. Nhai và ngậm chút gừng tươi làm giảm bớt các triệu chứng ngộ độc thực phẩm và góp phần diệt vi khuẩn.

Theo ThS. BS Đặng Ngọc Hùng – Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng, khi bị tiêu chảy hoặc nôn ói, uống nước dừa rất tốt để bù lại chất điện giải bị mất. Nước dừa có thành phần cung cấp nước điện giải rất ăn nhập lại có mùi vị thơm ngon.

Khi bị ngộ độc thực phẩm, ngoài các thể hiện đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy thì người bệnh còn có các miêu tả mỏi mệt, chán ăn. Do đó, nên chia nhỏ bữa ăn thành nhiều bữa trong ngày, chế biến thành dạng lỏng như cháo, súp,… để giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Khi các triệu chứng giảm dần, người bệnh có thể ăn cơm trắng, bánh mì chứa hàm lượng carbohydrate cao, cung cấp năng lượng cho thân lại không gây kích thích dạ dày giúp hồi phục nhanh hơn.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu cách mọi người ngủ trong 7 năm và phát hiện ra rằng nếu bạn đi ngủ và thức dậy vào những thời điểm khác nhau vào những ngày khác nhau, bạn có thể bị bệnh nặng hơn và có nguy cơ tử vong do ung thư hoặc các vấn đề về tim cao hơn.

Lộ trình ngủ không đều đặn và nguy cơ tử vong

Một nghiên cứu kéo dài 7 năm với đối tượng là những người trong độ tuổi luống tuổi trở lên đã chỉ ra rằng những người có lộ trình ngủ không đều đặn có nguy cơ tử vong do ung thư và bệnh tim cao hơn so với những người có lịch trình ngủ đều đặn.

Trước đây, các nhà khoa học trước đây đã phát hiện ra rằng thiếu ngủ có thể làm tăng nguy cơ tử vong do bất kỳ căn do nào. Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn chưa xác định được liệu lịch trình ngủ không đều đặn có thể gây ảnh hưởng na ná đến tỷ lệ tử vong hay không. Nhưng trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng lộ trình ngủ không đều đặn có thể làm tăng nguy cơ tử vong.

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng lịch trình ngủ không đều đặn có thể làm tăng nguy cơ tử vong.

Tác giả của nghiên cứu, PGS Matthew Pase – giảng viên tâm lý học tại Đại học Monash, Úc cho biết: “Nghiên cứu của chúng tôi tiến hành coi xét lịch trình ngủ không đều có ảnh hưởng như thế nào đến tỷ lệ tử vong do mọi nguyên cớ. Theo đó, chúng tôi nhận thấy, lộ trình ngủ đều đặn có thể ảnh hưởng đến tỷ lệ tử vong và sẽ không phụ thuộc vào tổng thời kì ngủ”.

PGS Pase và các đồng nghiệp đã tiến hành theo dõi gần 90.000 người trong độ tuổi từ 40-70 tại Anh phê duyệt việc đeo thiết bị theo dõi chuyển động trên cổ tay trong khoảng 1 tuần.

Bằng cách sử dụng mô hình thống kê để ước lượng thời khắc người tham gia nghiên cứu đi ngủ hoặc thức dậy từ dữ liệu chuyển động được ghi lại, các nhà nghiên cứu đã tính điểm số giấc ngủ cho những người dự.

Trong khoảng 7 năm kể từ khi nhóm nghiên cứu tiến hành thu thập dữ liệu, có 3.010 người dự đã tử vong. Những người có điểm số giấc ngủ thấp (có thời gian ngủ và thức dậy mỗi ngày không giống nhau) có nguy cơ tử vong do mọi duyên do cao hơn 46% so với những người có điểm số giấc ngủ ở mức trung bình.

Trong số những người tử vong, có 1.701 người đã chết vì ung thư và 616 người chết vì bệnh tim mạch. Theo đó, những người có điểm số giấc ngủ đều đặn thấp có nguy cơ tử vong vì ung thư cao hơn 33% và nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch cao hơn 73% so với những người có điểm số làng nhàng.

PGS Pase lý giải: “Sự thay đổi thời gian ngủ và thức giấc có thể làm gián đoạn quá trình tôn tạo các mô và quá trình luận bàn chất của thân. Do đó, điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh kinh niên. Ngược lại, những đổi thay về lịch trình ngủ cũng có thể là do sự phát triển của bệnh ung thư và bệnh tim mạch”.

Sự đổi thay thời kì ngủ và tỉnh giấc có thể làm gián đoạn quá trình sửa chữa các mô và quá trình bàn thảo chất của thân, làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính.

Tuy nhiên, chuyên gia Pase cho biết, nghiên cứu vẫn còn nhiều hạn chế do các nhà nghiên cứu chỉ dựa vào việc theo dõi chuyển động để ước tính thời gian ngủ và thức của người dự. vì thế, nhóm nghiên cứu chẳng thể phân biệt cụ thể giữa thời khắc người tham dự thực thụ ngủ và thời khắc họ đang nằm yên.

“Nếu chúng tôi có thể tăng độ chuẩn xác của các dữ liệu nghiên cứu, chúng tôi có thể đưa ra kết quả nghiên cứu chính xác hơn”, PGS Pase nói.

Làm thế nào có lịch trình ngủ đều đặn hơn? 

Tiến sĩ Johan Meurling, chuyên gia chuyên điều trị cho những người bị chứng rối loạn giấc ngủ đã đề xuất một số mẹo nhằm giúp mọi người đi ngủ và thức dậy đúng giờ hơn. Các giải pháp bao gồm:

– Đặt đồng hồ báo thức để thức dậy cùng một thời khắc vào các ngày trong tuần (kể cả cuối tuần);

– Tránh ngủ trưa quá lâu;

– Không sử dụng các thiết bị điện tử khi nằm ở trên giường;

– Tập thể dục trong ngày nhưng cần lưu ý không tập trong vòng 2 tiếng trước khi đi ngủ;

– Tránh dùng caffeine sau 3 giờ chiều.

Cua từ lâu đã được ghi nhận là có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên việc tiêu thụ món ăn ngon lành này không đúng cách có thể gây ra những tác động bất lợi cho sức khỏe của một người. Để bảo vệ sức khỏe của bạn, đây là bốn sai lầm quan trọng cần tránh khi thưởng thức cua.

Những sai lầm cần tránh khi ăn cua đồng

Không nấu canh từ cua chết

Rất nhiều bà nội trợ thường mua cua xay sẵn ở ngoài chợ rồi về lọc rồi nấu. Tuy nhiên, cách làm này lại chứa nhiều hiểm họa không lường mà nhiều người không ngờ tới. do khi làm cua, nhiều người bán hàng đã tiếc rẻ nên không loại bỏ những con cua chết.

Trong cua chết có chứa thành phần hóa học mang tên histidine, có thể gây độc khiến người ăn bị đau bụng, mửa, thậm chí bị ngộ độc nghiêm trọng. Cua càng chết lâu lượng histidine càng nhiều, càng dễ ngộ độc hơn.

Bạn nên tự tay chọn cua đồng còn sống và chọn những con cua cái mới ngon vì cua cái chắc thịt hơn cua đực. Cua ngon là cua cái to khoảng ngón chân cái. Khi làm phải bẻ hết bụng dưới của chúng đi. Bạn không được chọn con cua cái đang đẻ và con cua quá non vì cua nước non sẽ bị hoi.

Không ăn cua sống

Ở nhiều vùng quê, người dân có thói quen ăn gỏi cua sống, nhưng thực ra cái vẻ này rất hiểm vì trong thịt cua sống có chứa nang trùng hút máu phổi. Nếu không qua diệt trùng tiêu độc ở nhiệt độ cao mà ăn tái sống sẽ rất dễ mắc bệnh “trùng phổi”.

Cua đồng là món ăn được nhiều ý trung nhân thích

Nang trùng loại trùng hút máu ký sinh trong phổi, dẫn tới ho, khạc ra máu, mà còn có thể thâm nhập lên não, dẫn tới chứng co giật, thậm chí gây bại liệt. Nó xâm nhập vào các khí quan như mắt, thận, gan, tim, tủy sống … dẫn tới những hậu quả nghiêm trọng hơn. Một nguyên tắc cần tuyệt đối tuân thủ là phải nấu kỹ cua đồng trước khi ăn.

Không ăn đi ăn lại

Các bà nội trợ cần lưu ý, khi chế biến cua đồng, nên chế biến đến đâu dùng hết đến đó, bởi thịt cua có chứa rất nhiều chất đạm cũng như chất dinh dưỡng khác, sau khi xúc tiếp với môi trường sẽ dễ bị các vi khuẩn có hại làm hỏng, gây ôi thiu…

Trong tiết trời hè hay đang chuyển mùa, việc nấu lại cua không những làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể thịt cua bị biến chất, gây độc.

Không uống trà, ăn quả hồng gần với thời gian ăn canh cua

Cua rất giàu protein còn trong nước trà và quả hồng lại chứa tanin. Tanin có thể kết hợp với protein trong cua gây kết tủa tạo ra các triệu hứng lợm giọng, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy…

Chú ý, trong và sau khi ăn canh cua khoảng 1 tiếng, bạn không nên uống nước trà. Vì khi vào cơ thể trà sẽ làm cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và tiếp thu các chất dinh dưỡng khác, thậm chí còn dẫn đến đau bụng ỉa.

Hồng và canh cua không nên ăn cùng nhau, vì chất tannin và các thành phần khác trong quả hồng có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại, chất rắn đó lâu dần sẽ lưu lại trong ruột rồi lên men và thối rữa, có thể gây buồn nôn, đau bụng, đại tiện. Nặng hơn nữa, những chất đó còn có thể kết thành sỏi rất hiểm nguy đối với sức khỏe.

Canh cua đồng nên ăn kết hợp với cà muối thế nào?

Từ xa xưa, canh cua thường được ăn cùng cà muối. Cà muối như một món gia vị làm cho bữa ăn trở thành quyến rũ.

Mỗi quả cà có trọng lượng khoảng 8g, nếu một bữa ăn đến 7 quả cà thì trọng lượng tương đương khoảng 55g. Về giá trị dinh dưỡng của 55g cà muối, chúng cung cấp 7Kcal, protein 0,7g, glucid 1,1g, chất xơ 0,9g beta-caroten 22µg, canxi 8,3mg, sắt 0,44mg, natri 406mg.

Các thức ăn muối mặn như dưa, cà, hành, kiệu muối… làm tăng nguy cơ ung thư bao tử do có chất nitrosamin. Tuy nhiên, nếu ngày nào cũng ăn thức ăn chứa chất nitrosamin suốt thời gian dài mới có nguy cơ ung thư cao. Còn nếu đôi khi ăn cà pháo cùng canh cua để tăng phần hấp dẫn ngon miệng sẽ không có gì đáng ngại.

Khi ăn cà muối nói riêng và các món muối nói chung, lưu ý chỉ ăn khi cà đã chín đều, không ăn cà muối xổi. Cà muối xổi còn xanh và hăng sẽ có hàm lượng nitrit cao hơn cà đã muối chín bởi trong một vài ngày đầu do quá trình vi sinh khử, nitrat trong cà sẽ trở nên nitrit. Tuy nhiên, nitrit giảm dần và sẽ mất hẳn khi cà đã chua. Vì vậy, nếu ăn cà muối, không nên ăn nhiều và khi muối cà không nên muối quá mặn để hạn chế lượng muối ăn vào thân.

Tuy ngon và hấp dẫn nhưng cũng chỉ nên ăn 4-5 quả cà muối trong một bữa. Hơn nữa, cà pháo muối là món ăn mặn chứa nhiều muối. Những người khỏe mạnh thông thường cũng không nên ăn quá mặn, đặc biệt, những người mắc bệnh kinh niên, bệnh tăng huyết áp cần hạn chế ăn cà muối.

Canh cua với cà muối là món ăn thông dụng và phổ quát của người Việt, ngon mát về mùa hè và giá trị dinh dưỡng cao. Ăn cua bổ sung lượng canxi và chất đạm tốt cho sức khỏe.

Mặc dù, canh cua là món ăn ngon, quyến rũ, bồi bổ trong mùa hè nhưng cũng chỉ ăn 3-4 bữa/tuần, ngoại giả nên sử dụng các món ăn khác để bữa ăn thêm đa dạng các loại thực phẩm, bổ sung đa dạng các chất dinh dưỡng cho thân thể.

Trong văn hóa Việt Nam, có một niềm tin phổ biến rằng việc tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào đều có lợi cho sức khỏe của mỗi người. Cụ thể, việc tiêu thụ óc động vật được cho là giúp tăng cường khả năng nhận thức và cải thiện khả năng ghi nhớ cho cả trẻ em và người già. Bất chấp sự phổ biến của nó, quan niệm này đã vấp phải sự hoài nghi từ các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng và nhận thức.

Theo Viện dinh dưỡng Việt Nam, óc là một dạng protein nhưng ở dạng mềm dễ tiêu hoá. Trong 100g óc heo có 9g chất đạm; 9,5g chất béo; 7mg canxi; 311 mg phốt pho; 1,6mg sắt; 0,14 mg vitamin B; 0,2 mg vitamin B2; 2,8 mg vitamin PP; 2.195 mg cholesterol.

Một người thường ngày nhu cầu trong ngày chỉ nên ăn 250 – 300mg cholesterol/ngày. Nếu ăn 100g óc heo nhu cầu cholesterol sẽ cao gấp 8 lần nhu cầu thông thường.

PGS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm cho hay, nếu ăn quá nhiều óc động vật sẽ dẫn tới dôi cholesterol gây hại cho cơ thể. thẳng tính sử dụng phực phẩm giàu cholesterol sẽ làm tăng nguy cơ vữa động mạch, rối loạn chuyển hóa mỡ, tăng acid uric, tăng áp huyết và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Theo chuyên gia nếu ăn quá nhiều óc động vật sẽ dẫn tới thừa cholesterol gây hại cho thân. (Ảnh minh họa)

Đối với trẻ nhỏ, nếu ăn óc nhiều óc sẽ gây ra hiện tượng gan nhiễm mỡ, bệnh tim mạch, thừa cân béo phì. nên chi, nhóm trẻ thừa cân béo phì, người bị rối loạn mỡ máu, người có vấn đề về tim mạch… không nên ăn óc động vật.

Protein trong óc còn thấp hơn nhiều so với thịt. thành ra, nên ăn óc chừng mực, tốt nhất nên ăn cân đối 4 nhóm thực phẩm: chất đạm, chất bột đường, vitamin và khoáng chất.

cho nên quan niệm ăn óc giúp trẻ thông minh hơn, người đau đầu ăn sẽ giảm đau đầu là không có cơ sở.

Óc heo không phải là thức ăn bồi dưỡng hơn thịt hay cá. Do đó không nên ăn quá nhiều thay vào đó nên ăn cân đối dinh dưỡng.

Để bảo đảm sức khoẻ những người khỏe mạnh chỉ nên sử các loại nội tạng trong đó có óc 1 lần/ tuần, lượng dùng các nội tạng ở mức độ vừa phải. Mua óc cần có cội nguồn rõ ràng và nấu chín kỹ trước ăn.