dinh dưỡng

Rất nhiều loại thực phẩm bản thân chúng không có độc tố, hoặc cách loại bỏ độc tố rất đơn giản. Tuy nhiên, do thiếu hiểu biết khi chế biến hoặc tiếc rẻ, muốn tần tiện thời kì mà không ít người bị ngộ độc, thậm chí là tử vong.

Nếu không muốn điều đáng tiếc đó xảy ra với bản thân và gia đình mình, hãy tránh xa sai trái khi nấu ăn với 5 loại thực phẩm phổ biến sau đây:

1. Chưa nấu chín kỹ các loại đậu

 Thực phẩm họ đậu giá rẻ, đa dạng, tốt cho sức khỏe nhưng nếu nấu chưa chín kỹ có thể trở nên độc chẳng kém gì nhân ngôn. Bởi chúng chứa 1 số chất như phytohemagglutinin, độc tố glycosid, chất ức chế protease… có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đường tiêu hóa và bao tử.

Các triệu chứng ngộ độc bao gồm chướng bụng, nôn, tiêu chảy, thậm chí nặng hơn là gây chóng mặt, nhức đầu, đổ mồ hôi lạnh, tê bì bộ hạ và các triệu chứng liên quan đến hệ tâm thần khác.

Nhớ nấu kỹ các loại đậu để có hương vị thơm ngon, phòng ngộ độc (Ảnh minh họa)

May mắn là các chất độc này đều dễ dàng phân hủy ở nhiệt độ cao. Nên để phòng tránh ngộ độc từ đậu hãy luôn nấu chín hoàn toàn, đun sôi trên 100 độ C hoặc hãy luộc hoặc chần nước nóng trước khi đem xào hay nấu các món khác nhé!

2. Ăn khoai tây đã mọc mầm

Đừng tiếc rẻ mà nên vứt bỏ ngay nếu như khoai tây đã nảy mầm. Bởi vì lúc này tinh bột chuyển hóa thành solanine và chaconine-alpha, là hai chất có thể gây ngộ độc cho người. Các chất độc này giao hội nhiều nhất ở các phần sát chuyển màu xanh và các vùng mọc mầm trên củ khoai và lan ra bít tất củ khoai. Chúng thậm chí không thể được loại bỏ hoàn toàn ngay cả khi cắt bỏ phần mọc mầm và nấu chín kỹ.

Nếu ăn với lượng ít, độc tố của khoai tây mọc mầm gây ra những vấn đề nhẹ ở đường tiêu hóa như đau bụng, nôn và ỉa chảy. Khi ăn nhiều hơn, bạn có thể gặp vấn đề nghiêm trọng về tâm thần cùng với các trục trặc về tiêu hóa như mê sảng, đi tả nặng, giãn tiểu đồng, sốt theo cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, hạ thân nhiệt, tê liệt, chậm chạp, khó thở, tụt huyết áp, suy tim, liệt trung tâm hô hấp… Nó cũng có thể gây ra dị tật thai nhi nếu thai phụ ăn phải.

3. Sữa đậu nành sôi chưa kỹ

Nhiều người cho rằng sữa đậu nành đun sôi kỹ sẽ giảm dinh dưỡng, giảm mùi thơm và mất ngon. Đúng là sữa đậu nành nấu chưa chín kỹ sẽ có mùi hấp dẫn nhưng lại tiềm tàng nhiều nguy cơ ngộ độc.

Lý do là đậu sống có chứa các chất độc hại với con người như saponin, phytohemagglutinin, chất ức chế trypsin… Tùy vào lượng ăn mà có thể gây ra các triệu chứng chóng mặt, nhức đầu, đau bụng, ỉa chảy, buồn nôn và nôn

thành ra, nếu bạn tự nấu sữa đậu nành, tốt nhất nên đun trên 100 độ C và hoàn toàn hết bọt mới dùng. Do sữa đậu nành tươi sẽ có hiện tượng "sôi giả", tức là khi đun đến nhiệt khoảng 80 – 90 độ C sẽ có nhiều bọt trắng. Nhiều người nghĩ rằng lúc này sữa đậu nành đã chín nhưng nhiệt độ đun lúc này không đủ để phân hủy hết các chất độc hại, bạn nên tiếp tục đun từ 3 đến 5 phút. Còn nếu mua sữa đậu nành bán sẵn về uống trực tiếp thì hãy thẩm tra mùi, sau đó hâm nóng lại trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn.

4. Không chần, luộc hoa huệ trước khi nấu/ăn

Mặc dù không phổ thông bằng các thực phẩm còn lại trong bài viết này, nhưng hoa huệ đang càng ngày càng được chuộng khi chế biến thức ăn. Các món ăn đa dạng từ hoa huệ như xào thịt, nấu canh, là gỏi… xuất hiện rất nhiều ở ẩm thực vùng cao và các nhà hàng. Lý do là bên cạnh cảm giác lạ miệng, ngon thơm thì nó còn có rất nhiều ích sức khỏe.

Tuy nhiên, ít ai biết rằng hoa huệ tươi có chứa colchicine, bình thường không độc hại nhưng sau khi được kết nạp và chuyển hóa qua đường tiêu hóa, nó sẽ tạo ra độc tính hại cho bao tử. Nó có có tác dụng kích thích mạnh lên cả thân thể con người và hệ tiết niệu, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, ỉa chảy, nôn mửa, thậm trí mạng vong trong số ít trường hợp.

Điều may mắn là độc tố này rất dễ loại bỏ. Vì colchicine là chất hòa tan trong nước nên chỉ cần ngâm nước khoảng 2 giờ hoặc chần, luộc sơ qua. Với hoa huệ khô, đã qua chế biến thì không có chất độc nên bạn có thể yên tâm ăn.

5. Ngâm mộc nhĩ quá lâu

Bản thân mộc nhĩ khô không có độc, nhưng nếu ngâm quá lâu, nhất là quá 8 tiếng hoặc để qua đêm thì rất dễ bị biến chất, tạo môi trường tiện lợi để các loại vi khuẩn có hại sinh sôi và phát triển, sinh ra độc tố gây ngộ độc.

Không nên ngâm mộc nhĩ quá lâu, đặc biệt là ngâm qua đêm (Ảnh minh họa)

Loại vi khuẩn trong mộc nhĩ có thể sản sinh ra chất độc cực mạnh BKA và chất gây ung thư hàng đầu aflatoxin. Các chất này không dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, chính vì thế dù thức ăn đã được nấu chín hoàn toàn cũng sẽ chẳng thể xoá sổ được hết độc tố. Triệu chứng ngộ độc thông thường là đau bụng, đầy hơi, buồn nôn và nôn, nặng hơn sẽ dẫn đến suy đa cơ quan trong cơ thể. Đặc biệt, y khoa hiện tại chưa có thuốc giải độc đặc hiệu nên tỷ lệ tử vong cao tới 50%.

Để bảo vệ sức khỏe, hãy rửa sạch bề mặt trước khi ngâm và chỉ nên ngâm mộc nhĩ trong nước ấm hoặc nước lạnh trong thời gian từ 15 – 20 phút. ngoại giả, không nên ăn mộc nhĩ tươi vì chúng chứa chất morpholine, sau khi ăn rất dễ gây ngứa ngáy, phù nề, nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến hoại tử da cùng nhiều dị ứng khác.

Xoài là trái cây quen thuộc, đem lại nhiều ích lợi tuyệt cho sức khỏe và là loại trái cây được nhiều người chuộng. Nhiều người thường băn khoăn xoài chứa bao nhiêu calo? Ăn xoài có gây tăng cân hay không? Nên ăn xoài như thế nào mới đúng cách.

1. ích của xoài với sức khỏe

 Xoài có rất nhiều ích đối với sức khoẻ, cụ thể như:

– Ngăn ngừa ung thư: Trong thành phần của quả xoài có chứa những hợp chất như axit gallic, quercetin, isoquercitrin, methylgallat, fisetin … Đây đều là các hợp chất có tác dụng chống oxy hóa cực tốt, có tác dụng bảo vệ cơ thể, ngăn ngừa các loại ung thư như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt …

– Tốt cho mắt: Xoài là trái cây chứa nhiều vitamin A, rất tốt cho mắt, có thể ngăn chặn chứng quáng gà, khô mắt, mềm hóa giác mạc, gai mắt … Không những vậy, thành phần zeathanthin có trong xoài có tác dụng giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng trong mắt.

– Làm sạch da: Ăn xoài cũng tốt cho làn da từ bên trong. Xoài có tác dụng giúp làm sạch bụi bẩn, chất dầu trong lỗ chân lông và loại bỏ mụn hiệu quả.

Xoài có rất nhiều ích lợi đối với sức khoẻ (Ảnh: Internet)

– Kiềm hóa thân: Hai hợp chất axit citric và axit tartaric có trong quả xoài có tác dụng dự trữ và duy trì lượng kiềm quan trọng trong thân thể.

– Cải thiện hệ tiêu hóa: Trong thành phần của xoài có chứa một loại enzim đặc biệt có thể chuyển hóa protein trong quá trình tiêu hóa lượng thức ăn mỗi ngày. Chúng giúp làm dịu bao tử và giảm nồng độ axit. Bên cạnh đó, xoài chứa nhiều chất xơ, tốt cho những người hay bị táo bón, tiêu chảy hoặc kiết lỵ.

– Ngăn ngừa đột quỵ do nhiệt: Uống một cốc nước ép xoài xanh ít đường mỗi ngày sẽ có tác dụng làm hạ nhiệt thân thể và ngăn chặn các tác hại do nhiệt độ cao gây ra, trong đó có đột quỵ.

– Tăng cường hệ miễn dịch: Không những dồi dào vitamin A và vitamin C, trong thành phần của quả xoài còn chứa đến 26 loại carotenoids khác nhau. Những thành phần này có tác dụng tăng cường hệ miễn nhiễm rất tốt.

2. Xoài chứa bao lăm calo?

Xoài chứa bao lăm calo còn tùy thuộc vào loại xoài như chín hay xanh, được chế biến như thế nào.

2.1. Xoài xanh bao nhiêu calo?

Trong 100 gram xoài xanh chỉ chứa khoảng 50 calo. Đây là mức calo thấp nên có thể dùng như thực phẩm giảm cân. Không những vậy, trong thành phần của xoài xanh còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như protein, vitamin A, C, B6, canxi, sắt, magie, natri, đường và chất xơ.

2.2. Xoài chín bao lăm calo?

Hàm lượng calo có trong xoài chín cao hơn so với xoài xanh, trong 100g xoài chín sẽ chứa khoảng 59 calo.

Xoài xanh có hàm lượng calo thấp nhất (Ảnh: Internet)

2.3. Hàm lượng calo trong một số loại xoài khác

– Cũng giống như xoài chín, ước tính trong 100g xoài cát sẽ cung cấp cho thân thể khoảng 59 calo.

– Xoài tứ quý có trọng lượng từ 1,5 kg đến 2kg chứa khoảng 375 calo.

– Trong 100g xoài Đài Loan sẽ chứa khoảng 59 calo.

– Theo ước tính, cứ 100g xoài keo thì cung cấp cho thân thể khoảng 82 calo. Thông thường, 1 trái xoài keo khoảng 300g sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 156 calo.

Như vậy, xoài là loại trái cây chứa nhiều khoáng vật, vitamin tốt cho sức khỏe lại không chứa chất béo. Hàm lượng calo có trong xoài cũng tương đối ít nên xoài được coi là thực phẩm tốt cho việc giảm cân.

chẳng những lượng calo thấp, lượng chất xơ dồi dào trong xoài giúp bạn có cảm giác no trong thời gian dài. Bên cạnh đó, các dưỡng chất có trong xoài còn có khả năng điều khiển, phá vỡ lượng chất béo tàng trữ lâu ngày, giúp đánh bay lượng mỡ thừa trên cơ thể.

3. Những lưu ý khi ăn xoài

dù rằng xoài là trái cây có tác dụng tương trợ giảm cân rất tốt nhưng khi ăn xoài, mọi người cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

– Những người mắc bệnh tiêu hóa và dạ dày không nên giảm thăng bằng xoài vì chúng chứa nhiều axit và vitamin C.

– Không ăn xoài khi bụng đói.

– Không nên ăn xoài vào buổi tối, nhất là trước khi đi ngủ để tránh mắc bệnh sỏi thận. Thời điểm tốt nhất để ăn xoài là sau khi ăn bữa sáng hoặc bữa trưa.

– Bệnh nhân hen không nên giảm thăng bằng xoài.

– Không lạm dụng xoài để giảm cân vì có thể tác động tiêu cực tới sức khỏe.

Những người mắc bệnh bao tử và tiêu hoá nên hạn chế ăn xoài (Ảnh: Internet)

4. Gợi ý một số món ăn giảm cân từ xoài

– Sinh tố xoài vàng: Chế biến sinh tố xoài vàng giảm cân vừa đơn giản lại chóng vánh. Theo đó, bạn chỉ cần chuẩn bị một trái xoài vàng, gọt bỏ vỏ, lấy phần thịt bên trong và cho chúng vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Lưu ý, vì là sinh tố giảm cân nên không cần phải thêm đường hay sữa vào.

– Xoài lắc: Trong khoảng 100g xoài lắc sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 103 calo. Đây là lượng calo hợp lý, không gây tăng cân khi ăn. Các bạn chỉ cần gọt vỏ, bổ nhỏ xoài và lắc thêm một chút gia vị.

– Xoài dạ dày chấm muối: Theo ước tính trong khoảng 500g xoài dạ dày chấm muối sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 375 calo. Lượng cao này không gây tăng cân.

Trên đây là những thông báo giải đáp cho thắc mắc xoài chứa bao nhiêu calo cũng như các lưu ý khi giảm thăng bằng xoài. Để giảm thăng bằng xoài an toàn và hiệu quả, cần lưu ý cân bằng dinh dưỡng, uống đủ nước mỗi ngày, kết hợp với tập luyện bền chí.